【互联网+咖啡决策参考】创业空间+咖啡，是天作之合还是短暂热恋?

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经多位@变革家会员 的要求，为了便于大家对“互联网+咖啡”创业项目进行决策，变革家摘选了新快报作者@陈庆麟对广州范围内的几家”创客咖啡“的相关报道，创业空间+咖啡本质不在卖咖啡，但也是一种经营咖啡馆的方式。对仅供各位会员和众筹投资者们投资决策时作为参考。关于”互联网+咖啡”的更多路演实录、投资建议和模式分析等重要决策参考信息请点击这里：http://biangejia.com/archives/tag/%E4%BA%92%E8%81%94%E7%BD%91%E5%92%96%E5%95%A1

创业+咖啡成行业盈利稻草？

“咖啡温度必须刚好在90摄氏度”、“为客人点餐时要脸带微笑”……6月11日下午，张小强就像管理着一家以咖啡品质为卖点的咖啡馆一样，管理着3W咖啡位于番禺天安节能科技园的分店。但没有人知道的是这位以连锁咖啡的出品质量来要求创业咖啡品质的3W咖啡出品总监，实际上是广州本土连锁咖啡品牌猫屎咖啡的联合创始人，也曾经参与把另一个韩国咖啡品牌豪丽斯咖啡引入国内。

“我曾参与了三个咖啡品牌的创建，包括思客咖啡、猫屎咖啡和豪丽斯咖啡，但结果发现新兴品牌很难和星巴克等知名连锁品牌竞争，无论在选址和供应链方面，导致很多咖啡馆单靠卖咖啡本身都不赚钱。”张小强表示，这些年来，自己一直寻找咖啡品牌冲破巨头“封锁”的盈利模式，也一度感到有无力感，直到他第一次进入3W咖啡位于深圳南山区的源兴科技园分店。

3W咖啡源兴科技园分店实际上位于园区一个边角的位置，如果按照传统咖啡连锁人的选址眼光，这肯定是一个“死位”，“这地方能赚钱吗？我当时很惊讶，”张小强表示，3W通过创客圈子的影响力，把线上的创客吸引到线下咖啡店来，这超出了自己原来对传统咖啡馆的定义。“虽然现在还不能说成功，但我作为一个从传统咖啡进入创业咖啡的从业人员，我认为创业咖啡这种模式是咖啡O2O距离成功最近的一个。”

据张小强介绍，目前深圳3家3W咖啡基本都能实现盈利，而源兴科技园店由于位于科技园内，而深圳创客多集中在智能硬件和互联网+领域，和3W咖啡的定位吻合，是目前其所有分店中唯一单靠咖啡就能盈利的分店。

9成创业咖啡馆仍然盈利不乐观

虽然说在大众创业的浪潮下，新的创业咖啡越开越多，但现实中，创业咖啡厅大多数都不盈利，要想持续运营下去，避免亏损是经营者眼前的难题。

2011年开业的广州贝塔咖啡算是广州最早的创业咖啡之一，咖啡馆位于T.I.T创意园，随着微信用户量越来越多，所有人都想围绕微信创业，让这家和微信总部仅几步之遥的咖啡馆成为可能是全国生意最好的创业咖啡馆之一。记者6月9日下午2点-4点来到这家咖啡馆，期间里面一直坐满了人，即便客人埋单离开，很快也有新的客人进来。

“先到微信(公司)开会，然后进来喝杯咖啡，见几个合作伙伴，似乎已经成为创业者的指定动作。就连微信创始人张小龙也曾来这里喝过咖啡。”广州贝塔咖啡发起人全曼午对记者表示。

但即便是这生意最火的创业咖啡馆，依然面临盈利问题。“我们没有像其他创业咖啡那样通过搞活动、办沙龙来创收，也没有很多孵化器都有的集体共修的课程，只是给创业者提供一个相对舒适的空间，该来的人自然会来，有必要的话，我会再撮合一下。”全曼午表示，目前贝塔咖啡基本还是卖咖啡为主，在不算折旧的前提下，基本能达到收支平衡。

据中国创业咖啡联盟董建强的统计，创业咖啡馆中能达到盈利的不超过10%，做到盈亏平衡的企业约30%，60%仍处于现金流亏损状态。他认为，创业咖啡馆面临的压力比较大，在客流、客单价、发单率和普通咖啡馆没法比，生存压力很大。

“即便有了3W深圳源兴店和北京中关村店宣告盈利的成功经验，但我们发现要想成功复制到广州来也很难。”3W咖啡CEO周愿接受新快报记者采访时坦言，去年12月23日开业的广州番禺天安店至今一直处于亏损。“创业氛围很重要，同样是天安集团下面的创意园，龙岗天安数码城园区内的创客本身对互联网+创业的接受度更高，而番禺天安节能科技园内原来以节能企业进驻为主，互联网创业很低，人们只是把3W咖啡当作为一家普通咖啡馆，我们的孵化功能一直运作不起来。”针对这一情况，周愿表示正积极和番禺天安节能科技园沟通，寻求和园区更紧密的合作方案，让园区里的创业氛围积极起来，最后寻找自己的孵化项目。

醉翁之意不在咖啡而是形成平台

与普通的众筹咖啡馆不同，创业咖啡馆更多的属性在于“创业”，以咖啡馆作为平台和载体，使其更接近于投融资平台——创业者和投资人在这里找到熟人圈子，一方面缩小相互之间的沟通成本，另一方面也能够建立广阔的人脉关系，为以后的投资或项目发展找机会，这也是保持创业咖啡馆发展和生长的魅力所在。

因此，不少经营者不再单纯地把创咖看做一家咖啡馆来经营，而是把他看做是前端吸引项目的平台，而真正盈利的部分放在后端的孵化上，因为一旦收获，孵化平台本身就能获得很高的收益。

对于这些创业咖啡的发起人、股东来说，除了线下聚会需求的客观存在，有很多人希望通过创业咖啡平台寻觅有潜力的项目，甚至找到未来的创新机会，咖啡店本身盈利与否并不是其考虑的首要因素，只需要达到收支平衡就可以了。

至于如何把前端咖啡平台和后端孵化结合，则延伸出很多不同的派系。

“前店后场”派

代表创业咖啡：贝塔咖啡

地点：客村T.I.T创意园内

定位：创客和投资人之间见面交流的场所，同时具备为后端孵化器导流的作用

盈利状态：收支平衡

从贝塔咖啡出来，不远就是CCIC文创孵化中心。1000平方米左右的厂房，分上下两层，用透明玻璃分隔成一个个独立空间，每个团队占据一个空间。现在入驻的有9个团队，涵盖了“吃、喝、玩、睡”各个领域的创业公司，社交、音乐、旅游、美食，还有一个做公寓的。

全曼午介绍，这些创业团队基本都是他经营贝塔咖啡两年间接触到的。贝塔咖啡的固定活动是每周四都有一个工作午餐，创业者团队和全曼午邀请的资源、关系在一块吃饭、闲聊、交朋友。此外，孵化器也会有导师不定时在贝塔咖啡约见创业团队，提供指导。

“孵化器的导师包括陈春花、郑南雁、张向东、高翔等众多知名学者、企业家、投资人，合作伙伴则包括IDG、高榕资本、雷雨资本、兴业银行等机构。如果创业导师认为计划可行，就会向团队进一步约谈，双方对接成功后就可以进驻CCIC。”全曼午表示，一个团队按照1000元/月来收费，包含了日常空间的使用、行政、设备的使用等费用，协议孵化时间是9个月。

事实上这种“前店后场”模式，已经被创新谷印证过可行。创新谷迄今已成功地帮助了超级课程表、礼物说、大家投、兼职猫等几十只团队成长。例如超级课程表项目、礼物说项目，进入创新谷两年，两家公司分别以8000万美元估值拿到国际最著名风险投资机构红杉资本的投资，成为行业近两年移动互联网创业快速成功的经典案例。

“生态圈入口”派

代表创业咖啡：3W咖啡

地点：番禺天安节能科技园

模式：提供创业团队交流、沙龙以及孵化服务

盈利状态：目前大部分3W咖啡门店都处于盈利或收支平衡状态

在周愿看来，这种咖啡馆提供聚会沙龙和融资服务、孵化器，提供办公场地的“前店后场”模式，服务模式比较单一。“3W咖啡不止是一个咖啡馆或者孵化器，而是一个互联网创业者相聚相识的平台。大家在咖啡馆相识以外，如果真的能够碰撞出火花、组成小团队，可以进驻到3W孵化器来真正地进行创业的孵化。如果这些小团队需要用到资金的地方，可以去和我们的投资经理来谈他的项目，获得种子基金的投资，这是由3W基金来完成的。”

周愿表示，3W集团旗下有3W咖啡、3W传媒、3W孵化器、3W基金、3W猎头和拉勾网等公司，合作高度紧密。举例说，创业者组建团队后，3W孵化器会为其提供孵化服务；3W基金可为创业项目提供融资支持；如果团队需要市场推广，3W传媒可以提供推广服务；当团队需要扩张的时候，拉勾网和3W猎头会满足它们的人才需求。“而3W咖啡则是集团业务中的基础和最前端入口。”

作为创业者接触3W集团其他业务的入口，3W咖啡正不断加强咖啡馆对于其他集团业务的呈现和承载能力。“比如你会看到部分3W咖啡分店将咖啡馆和孵化器融合起来，一方面通过按人头收费的孵化器项目可以给咖啡馆带来固定收入，另一方面咖啡馆和创业孵化器就在一起，可以让投资者近距离观察和指导孵化项目。”据周愿介绍，进入3W孵化器的团队中，有1/3获得3W基金的50万元定投，通常孵化半年后可以获得下一轮融资。

“此外，为了创收和加强创业氛围，我们还有很多玩法，比如智能体验专区。”据周愿介绍，3W咖啡深圳源兴科技店2014年年中开设展示板块，比如一款智能钢琴，接上APP之后不会弹钢琴的人也可以弹出贝多芬的名曲，如果喜欢这款产品，顾客甚至可以直接下单购买由电商配送到家。“尽管这块尚未盈利，但自从有了智能体验专区后，整个创业氛围被进一步强化。”

“生态圈服务”派

代表创业咖啡：创吧

地址：广州创锦创业产业园内

模式：为创吧孵化项目的定期沙龙、创业活动提供服务场地

盈利状态：未盈利

5月20日，广州创投圈出现一场“地震”，原广州创新谷创始人许洪波和原广州创新谷CEO何云湘双双从创新谷离职另起炉灶筹建新的创业孵化项目——创吧。6月10日1点半，记者来到位于广州创锦创业产业园内的创吧看到，创吧咖啡馆里除了何云湘和团队正在开会以外，并无其他客人在消费，而这家咖啡馆也有别于普通咖啡馆布置精美，以简单的线条为主。

作为曾成功孵化了超级课程表、礼物说、兼职猫等一系列明星创业项目的“点金圣手”，许洪波认为，在大众创业浪潮下，未来的三年可能会有几千万人去创业，创业会从今天的九死一生，变成百死一生、千死一生。因此他正试图去打造一个互联网的平台，用互联网，用大数据去提高创业的成功率：互联网+创投。

“本质上来说，希望形成一个创业的O2O，线上是一张网，线下形成标准化的科学的服务体系。通过这个服务体系，能孵化、加速、投资、网络于一体，却能够大大提高创业成功率。”在许洪波的孵化体系里，所有创业团队不再是独立的孵化项目，而是能够互相帮助学习。“比如如果做电商的团队需要扩张，做招聘创业的兄弟姐妹可以为它提供帮助，大家在这个生态圈里资源互用、互助成长。”

但在这体系中，创吧咖啡馆的入口作用被许洪波弱化了，“它更多是给创业团队之间互相学习交流、和投资人见面、定期举办创业沙龙、路演等活动中提供场地，而咖啡馆自身是否盈利，并不是重点。”（完）

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