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沙县小吃的名声可谓是家喻户晓，它是全中国开得最多的连锁餐饮店，没什么广告，更没什么高大上的商业模式，底子薄弱的沙县小吃却能凌驾于中国餐饮行业之上，形成开遍全国的巨头，为什么？
沙县小吃创始人邓世奇因在家乡背上了十多万的债务，和老婆两人逃债从沙县逃到了厦门，共同创立了沙县小吃。
外在成功条件
沙县小吃的成功一部分原因是由于那时深圳等南方诸多城市开始出现一批批的打工者、创业者，这些突然涌现的对廉价快餐的底层需求，推动着沙县小吃渐渐发展起来。加上沙县位于福建中部，交通便利，客家、闽越等多元的文化在这里融合汇聚，不同的饮食习惯在冲突碰撞后互相妥协和迁就，造就了人人都能接受的沙县味道。不过，那时的沙县小吃用小杂乱来形容它的形象实在不过，能被大众所接受的更大一个原因估计就是价格便宜了。
赶得早不如赶得巧，推动沙县小吃的另一大里程碑是赶上了好时代，政府为了让业主把小吃做亮特色，打响品牌，积极响应当地农民做小吃生意，自此，沙县小吃的标准化越来越高，其中对经营沙县小吃人员的素质、小吃经营店的标准、小吃品种质量标准，以及经营服务等方面都提出了具体要求，于是推进了一批有一定基础的小吃经营店率先达到标准化经营。
此外，沙县小吃同业公会积极组织小吃业主多次参加国家、省级举办的各类行业活动，参加全国各级各类旅游烹饪大奖赛，全国烹饪协会、福建烹饪协会还在沙县举行”中华名小吃”、”福建名小吃”专场认定会。
现在，每年的12月8日就是“沙县小吃节”。
内在成功因素
外因是条件，内在才是关键。能发展到成为小吃之王，沙县小吃自然也有它的特色。
功夫大师李小龙曾说：天下武功，唯快不破。毕竟做的也是快餐行业，快也是沙县小吃的一大特色！
快到什么程度？现成的快，客人随到随吃，出菜效率直接甩肯德基麦当劳德克士好几条街。你走到店门，大叫一声：“老板，蒸饺！拌面！”刚一落座，热腾腾的蒸饺就端到面前，同时出现的还有醋碟。
此外，沙县小吃特殊的原料及配料，也形成了它独特的口味。
例如沙县小吃的馄饨皮，要选用特殊的面粉，进行“手工”制作，至于拌面的调料呢，则有花生酱、辣酱等多个品种，而且它们的制作工序非常复杂，一般都是从沙县当地的食品公司统一制作，再发往全国各地。
去年就传出了一个消息吸引了很多人的眼球，说沙县小吃要上市了。公司要上市本不是件稀罕事，但主角若是“沙县小吃”，便足以引起一阵轰动了。
消息出来后，就有报道说担心沙县小吃上市了，就高大上了，自己就吃不起了。因为在现在的大城市里，外来打工或者来闯荡的人很多，这些人刚开始起步的时候，很多时候都是大城市的边缘人。
沙县小吃能做大，多多少少也与它的这种文化有关系，若是变得不那么“纯粹”的沙县小吃，是否还能是“沙县小吃”，那就不得而知了。
只是，沙县小吃究竟能否真的走上县政府设定的“保牌、提质、连锁、上市”之路，成就中式餐饮第一品牌，就目前来说，可能依旧是任重道远。
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