变革家，专注创业项目拆解，帮股权投资者把好第一关！很多人讲生鲜电商怎么算都不赚钱，我的观点是生鲜电商怎么算都赚钱。这个命题对我来讲是伪命题，但是当下可能就是一个问题。
为什么这么说呢？因为2012年是中国生鲜电商的元年，当时号称四千家生鲜电商，今天我们看还有多少生鲜电商还在做？现场很多人通过网上买个水果，网上买过淡水鱼、蔬菜的有多少？寥寥无几，这也是个事实。
为什么传统B2C方式在生鲜领域跑不通呢？
1、这个产品非标。2、这个产品对冷链依赖度极强。3、这个产品对于时效性要求极高。
所有这些高要求是你需要付出高成本的，但它对应的是什么？是低客单价，这一对矛盾是不匹配的，这对矛盾不解决，传统B2C方式想在生鲜这个品类是一定跑不通的。现在所有的生鲜销售方式是通过不断压榨上游的利润来获得竞销差价，不是通过创造价值来获得成功的模式。所以我认为，传统B2C模式对生鲜跑不通。
那么，换一种模式，生鲜电商能不能跑通呢？
我的判断是，一定可以跑通，而且生鲜电商化是不可逆的趋势。两点理由。第一、经过网购培养十多年的80后已经成为家庭消费的主力人群，这类人群已经养成网购的习惯，在网上买书、买3C、服装，从标准品一路延伸到类标品，对家庭食材生鲜消费也是如此，这种习惯的迁移是不可逆的。第二、在生鲜电商化的进程当中，其进展速度应该会优于任何一个品类。因为这个品类规模太大了！一年两万多亿的市场份额，到目前为止，中国生鲜零售业态75%是没有组织化的农贸市场的小摊贩在经营，另外25%是KA卖场。KA卖场作为一个组织化的业态为什么做了将近20年始终干不过菜场？因为本质上这两种生鲜业态没什么区别，没有重构供应链。但生鲜电商重构了供应链，不论是便捷、便宜、特色这三个用户关注点还是渠道品牌，核心要素都是重构的。而且，生鲜电商还有三个核心能力，即日常、高频、刚需。
就品类而言，生鲜电商化的难点是什么？核心有两点：
- 这个品类对于冷链要求是非常高的，欧美国家冷链覆盖率85%，我们国家肉禽类都不能做到百分之百，更不要说蔬果类，果蔬每年损耗25%到30%，一年九千万吨的损耗。虽然资本在推进整个中国冷链产业的建设，但是它与整个需求还是极度不对称的，跟不上需求。
- 这个品类有它的特殊属性，那就是时效性特别强。网上买3C产品，今天到或明天到，上午到还是下午到，顶多体验不好一点，不会影响到生活。但在网上买蔬菜、买淡水鱼不同，这是刚需，除了救命的医用品外，这些品类时效要求是最高的。所以我在网上买了很多菜，但等菜到要晚两小时做饭，这是很崩溃的，如果连续三天晚两小时，用户就不会选择网上买菜了。时效性要求这么高，客单价还不高。这个矛盾已经成为一个死结。
因此，从这两个角度来审视生鲜电商项目，关键是你的模式能否满足消费者需求？不是指这个市场是否存在、需求是否存在，而是你能不能满足用户的需求？这个品类电商化的核心化要求是非标，中国农业产业尚未产业化，所以中国的农产品跟日韩、欧美国家的农产品有个巨大的差异，欧美国家从播种期已经开始标准化，所以我们可以看到欧美国家农产品的个头、标准都是不错的。但是中国的农产品是碎片化的，联产承包责任到户这种生产关系的改变解放了生产力，让全国人民吃饱饭。但到今天我们再看这个关系，某种意义上是限制了生产的发展。
刚才讲到这样的矛盾下，我们核心命题应该是讨论商业模式是否成立，其中第一点是你的消费者需求能否被满足？这个品类里有两个特别重要的点要注意：第一是质量关，你在标准化、供应链和时效上下了多少功夫？产品是否符合消费者预期？标准化管理能力是不是达到消费者的预期？这些都是核心。第二是时效，刚才已经讲到了，这个品类一定会影响用户当天的生活，所以一定要保证时效。
所以我说，生鲜电商模式成立的核心是你能不能满足用户的需求，但生鲜电商能不能跑通，就是要看你能否盈利。在互联网高速发展的今天，需求被满足是第一要务，烧钱，盈利模式不清晰没关系，未来可能会盈利；但对于生鲜来讲，烧钱可能烧不出未来，一定要看盈利模式是否清晰。
总体来说，我觉得生鲜电商一定能出大平台，因为它是高频的，因为它会构建大的用户基数，黏性非常强，有了高频才可以获得中低频品类，这是为数不多的做出大平台的机会。
受本文观点影响，对亏损型生鲜电商可能造成利空，对盈利性生鲜电商趋于利好，具体项目包括：
FarmLink链农(B轮，投资方：大众点评网、红杉资本中国、险峰长青)
链农（FarmLink）是一家餐馆供应商，为餐饮行业提供高性价比的一站式食材采购服务。北京链农互动科技有限公司旗下网站。
美菜网/云杉信息(D轮，投资方：顺为基金、蓝湖资、真格基金)
美菜网是一家主打农产品和蔬菜水果的B2B电子商务网站，原窝窝团创始团队二次创业倾力打造的一个农产品移动电商公司，隶属于北京云杉信息技术有限公司。
食行生鲜/随易科技(C轮，投资方：毅达资本、天图资本、协立投资)
食行生鲜是一个生鲜蔬菜食品B2C网购平台，通过线上预订线下社区自助提货的采购模式，同时建立小区智能生鲜配送站，为用户提供便捷、新鲜、平价、安全的农副产品。
菜篮网/九合科技(A轮，投资方：财晟资本)
菜篮网是一个C2B模式的本地生鲜电商平台，通过自建物流，支持送货上门，旨在建立一条从田间地头到百姓餐桌的生鲜管道。郑州市九合计算机科技有限公司旗下网站。
我厨生鲜电商(A轮，投资方：新天域资本、谱润投资)
我厨是一家全品类生鲜电商服务平台，线上销售包含净菜、水果、蔬菜、肉类、禽类、豆乳蛋等10大品类共500多种，并提供半成品的免洗净菜。我厨（上海）科技有限公司旗下产品。
本文作者：张洪良，食行生鲜CEO，来源亿欧网。了解更多决策参考信息请添加变革家小秘书（添加时请注明“姓名-公司-职务”方便备注）或直接点击会员链接：https://jinshuju.net/f/Z7rfJh；转载请注明作者姓名和“来源：变革家”；文章内容系作者个人观点，不代表变革家对观点赞同或支持。
参与讨论