【用户研究报告】现在年轻人的厨房生活方式究竟发生了怎样的改变？哪些相关项目要严重关注？

变革家，专注创业项目分析，帮股权投资者把好第一关！GGV联合国内最大的美食互动、分享、交流平台豆果美食绘制了这份报告，在分析了超过3.6亿个数据之后，对年轻人厨房习惯做了全面的解读。报告从三个部分阐述了新一代年轻人的厨房生活方式，其中包括下厨是一种生活方式的DIY理念、智能厨电对烹饪方式的变革以及社区网络对厨房经济的影响。

工业化外卖食物的简单粗暴，并不满足当下年轻人对于美食的情感诉求。为情人煮一碗热面，为家人烹一桌可口的饭菜，对于年轻人而言，烹饪已经成为生活中必不可少的情感输出场景，而厨房也成为越来越多年轻人演绎新生活方式的场所。

从数据中看，男性略有上升，相较2015年，“家庭煮夫”的占比上升2%，有趣的是这些会做饭的男性用户大多都不是单身汪，真真验证了那句“做饭的男人最撩妹儿”。如果还想拉仇恨，那就深夜PO张“围裙男友掌勺脸”，一大波羡慕嫉妒恨的点赞排山倒海而来。然而，厨房最终掌勺还是女性，数据显示，在厨房场景中72%的下厨者还是女性，厨房的核心位置非女人莫属。

除此之外，在整体大环境上，下厨人群有年轻化趋势。豆果美食25岁-35岁用户占比近60%，而24岁以下用户已占22%。从用户职业看，家庭主妇依旧是厨房意见领袖，她们的喜好、经验影响着厨房“入门级选手”的选择。其次，白领用户大幅提高，以36%的占比逼近主妇用户群。

从豆果美食的数据平台看，“工具类菜谱”极受年轻人的推崇。简单易量化的方式代替了凭手感的经验式烹饪，半成品轻简化的操作，让年轻人不会做饭也可以轻松变大厨。基于庞大用户群对菜谱的浏览、点赞、评论以及学做的数据挖掘，豆果发现：可乐鸡翅以“简单到没下过厨也会做”的理由跻身年轻人最爱食谱琅琊榜首位。

从年轻人厨房支出看，智能厨电当之无愧位于榜首。年轻人并不在意产品的性价比，而更愿意为品牌的创意付费，多功能、一体化的烤箱、电饼铛受追捧。一键操作，为他们的极简主义对症下药。而随着家庭手工烘焙技术的不断普及，烘焙也逐渐渗透到年轻家庭生活中，他们极其享受这种西式烹饪的乐趣，总体上看已经从入门级向初学者进步。

在专注身体健康方面，年轻人有着异于传统的个性追求。我们通过研究豆果美食近一年的电商数据发现，在粮油类厨房用品中，五谷杂粮受到年轻人追捧，其销量排名为：红豆>黄豆>绿豆>黑米>燕麦米>薏米仁>糙米。有趣的是，经过特殊搭配的组合装“五谷包”并没有戳中年轻人的痛点，对于他们而言，私人订制才是真爱。而同样受益于个性化的流行趋势，带有温度和故事感的私厨和手作崛起，民间手艺人开始受到年轻吃货的关注。

同样来自豆果美食电商平台数据及图片识别系统分析，年轻人普遍喜欢“重口味”。他们标榜年轻的味道就是疯狂的味道，广西螺蛳粉、泰国榴莲、韩国三养炒鸡面成为年轻人热衷的口腹之欲。无辣不欢、无臭不嗨成为年轻吃货的“迷之嗜好”。如果食物本身再带有一些地方特色，那更是给吃货增加了购买的理由。数据显示，相比2015年，地方小吃的复购率同比增长15%左右。

综合年轻人秀美食和点评、点赞等行为，豆果美食发现，不少年轻人早餐草草了事，中餐随机应变，而把一天的营养补充放到了晚餐上。数据显示，有近70万人使用过“秀晚餐”这个标签，这或许跟他们白天紧张快速的工作节奏有关。

吃饭之前先消(pai)毒(zhao)，是年轻人最“健康”的餐饮习惯。哪怕口味一般般，但摆盘、皂片、加滤镜的流程一定要完美、完美、再完美，颜狗一族不只是苛刻男神、女神，食物一样要求赏心悦目。

对于习惯在社交中活跃分享的年轻一代，“吃”是他们重要的表达内容。在关于“吃”这件事情上，他们乐于直接分享自己的观点、爱憎及生活态度，甚至成为自我表达的标签，如今极为流行的“吃货”一词，也会和豪爽、平易近人、可爱等标签捆绑。相较于其他渠道，他们喜欢把和“吃”有关的内容分享在围观者多数都是熟人和朋友的微信朋友圈里。