为何有人宁愿花费更多的钱买更“好”的冰激凌？

2017-03-09 17:17 食品

Halo Top 能够获得初步成果的原因之一是它在对的时间遇上了利于自己的趋势，美国冰激凌市场在变得长尾。

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Halo Top 能够获得初步成果的原因之一是它在对的时间遇上了利于自己的趋势，美国冰激凌市场在变得长尾。

不少冰激凌品牌都号称自己好吃又低糖低脂。最近一个销售还不错的品牌叫 Halo Top，这个均价不低——每份价格 4.89 美金的品牌去年的销售额达到了 6610 万美元，是 2015 年的 25 倍。

跟很多创业想法一样，创始人 Justin Woolverton 有低血糖，因此他想生产出具有饱腹感，但是又不含有太多糖分和热量的冰激凌。该品牌号称采用全天然的原料：比如赤藻糖醇（erythritol）这种低热值的甜味剂以及有机的蔗糖和有机甜叶菊。

Halo Top 在 2012 年的洛杉矶成立，值得指出的是它的两个创始人都没有食品行业的经验。目前它的销售渠道包括 Kroger、ShopRite 和 Whole Foods。

Halo Top 的成功原因之一是它在“健康”（低脂低糖）却不好吃的冰激凌和好吃却让人容易产生负罪感的冰激凌之间找到了平衡。它声称自己只有一般冰激凌六分之一的脂肪，还比它们多 25%的蛋白质。

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Halo Top 没有做什么广告，主要是社交网络营销和口碑传播。为了节省开支，它专注在社交网络如 Facebook 的营销。这家 30 人不到的公司内部有一个营销的团队，直接和 Google 以及 Facebook 交涉。他们也花了一定精力把冰激凌发给传统媒体试吃：GQ、彭博、美食杂志 Bon Appetit 等媒体都曾报道过 Halo Top。

Halo Top 能够获得初步成果的原因之一是它在对的时间遇上了利于自己的趋势。美国冰激凌市场在变得长尾：声称消费过超市自有品牌冰激凌的美国人从 69%上升到了 79%；吃过小众品牌冰激凌的人从 42.8%上升到了 46.6%。

根据 IRI 的数据，2016 年超市自有品牌和小众品牌的冰激凌在整个市场占 21.9%。这些小众的冰激凌加起来超过了任何一个单独的“大品牌冰激凌”——比如联合利华旗下的 Ben & Jerry 以及哈根达斯的销量。

随着小众品牌和超市自有品牌的市场份额的增长，包括主打有机食品的超市 Whole Foods 和零食杂货超市 Trader Joe 都在推出和推广他们自有品牌的冰激凌。

另一方面，人们为了不那么充满负罪感地吃冰激凌，宁愿花费更多的钱买更“好”的冰激凌。根据市场调研机构英敏特的一份报告，22% 的人声称自己买的是高端冰激凌；34% 的人愿意为冰激凌花更多的钱。这也有利于主打健康的高价冰激凌的兴起。

■本文来自好奇心日报

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