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都说美国人爱喝汽水，但现在他们更爱喝瓶装水了。2016年，美国市场瓶装水的销量第一次超过了碳酸饮料。
根据研究咨询公司Beverage Marketing的数据，去年一年美国瓶装水总量增长了9%，达到了128亿加仑（约合484.5亿升）。美国人均瓶装水年消费量达到了39.3加仑（约合148.8升），汽水年消费量则下滑到38.5加仑（约合145.7升）。在1990年代末和21世纪初，汽水的人均年消费量曾高达50加仑（约合189.3升）。连续增长了十几年后，瓶装水的销量终于在超过了汽水。
这种转变的背后是美国人消费习惯的变化。出于健康考虑，越来越多的人抛弃了含糖汽水。
美国心脏学会的研究显示，美国民众摄取过多盐、糖和脂肪，每年因不健康饮食习惯引起的心脏病和相关疾病的死亡人数超过了40万。世界卫生组织（WHO）甚至呼吁世界各国对含糖饮料征税，以对抗全球肥胖症和糖尿病等疾病的流行。
1970年代法国气泡矿泉水巴黎水（Perrier）进入美国的时候，没有人能料到瓶装水在美国会变得如此流行。如今，瓶装水变成了美国人上街随身携带、车里也要放几只的必备品。
然而一些评论家对瓶装水是否真的像表面看起来的那么健康提出了质疑。确实，和碳酸饮料相比瓶装水更健康。但是，在美国和一些欧洲国家，随便打开一个水龙头就能喝到优质的饮用水。和优质自来水相比，瓶装水不一定更健康。
英国卡迪夫大学教授John Jewell2014年就曾在The Week杂志上说：“瓶装水是本世纪的营销骗局。”
根据行业集团Beverage Marketing Association的数据，美国市场上50%的瓶装水都是经过净化的自来水而已。瓶装水和自来水的监管标准几乎是一样的，甚至自来水可能标准还更高些，因为有环境保护局（EPA）一直盯着自来水的质量，保证它是可以安全饮用的。
百事公司的纯水乐（Aquafina）瓶装水其实就是城市自来水净化后罐装的。经过复杂的7步净化程序，许多有益的矿物质也被去除了，比如说保护牙齿的氟化物。一项澳大利亚的调查显示从来不喝含氟自来水的小孩长龋齿的概率会高50%。
瓶装水还比自来水贵。按单价来算，自来水的价格大概是瓶装水的700分之一。塑料水瓶不环保更是显而易见的。美国环保组织Food & Water Watch发布的数据显示，塑料水瓶每年都会产生150万吨的塑料垃圾，耗费470万加仑（约合1779万升）石油。
尽管有这么多缺点，在消费者眼中，瓶装水比自来水有一个巨大的优势：它是用瓶子装的，所以可以带出门。当一个人拿着瓶装水而不是含糖汽水出门时，他可以给外人树立一个“我很关注健康”的形象。为此消费者愿意支付更高的溢价。
这也是为什么几乎所有高端瓶装水都有一个漂亮的瓶子。独具设计风格的高端罐装水，代表着消费者的品位与个性，像服饰一样装点着他们的个人形象。百事可乐的营销总监Seth Kaufman评价自家的高端瓶装水品牌“LIFEWTR”时说：“当消费者拿着一瓶水走来走去的时候，这瓶水也在透露着关于这个人的某种喜好。
所以百事请来了平面设计、室内设计和建筑设计3个领域的设计师，为LIFEWTR打造了色彩鲜明、现代摩登的包装。公司还希望这些包装设计，能够吸引年轻消费者将他们上传到社交网络上去。百事还打算每几个月就更换一次LIFEWTR的包装设计，以保持新鲜感。
汽水巨头们没有错过这样一个增长的市场。根据市场调研公司欧睿咨询的数据，美国瓶装水市场份额第一的品牌为可口可乐旗下的Dasani，其次是百事可乐的aquafina；而在高端瓶装水市场，排位第一的是可口可乐的smartwater，占高端市场份额的44%。今年百事还为新出品的高端瓶装水LIFEWTR买了30秒的超级碗广告。500万美元的巨额广告费可见百事对LIFEWTR这个新品牌的重视。
虽然瓶装水的销售量已经超越了汽水，但是从销售额来看，汽水去年的营收还是高于瓶装水。市场调研公司欧睿国际的数据显示，去年美国的汽水零售额高达395亿美元，而瓶裝水营收为213亿美元。而且瓶裝水26%的营收还是进了可口可乐和百事可乐两大汽水公司的口袋。所以即使美国人的消费偏好转变了，汽水巨头的利益依然稳固。
■本文来自界面新闻
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编辑｜黄瑜 视图｜王政凯
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