▼
从一个名不见经传的小店，到纽约证券交易所的上市公司。去Shake Shack（奶昔小站 ）吃一顿汉堡，甚至堪比参观自由女神像和登帝国大厦，成为来纽约旅游的必经旅游项目之一。
从麦迪逊公园边上一个卖热狗的小摊，到在全球有70家门店，估值将达到8亿美元。
2016年，Shake Shack再次入侵亚洲，在韩国首尔江南区开出了其亚洲第三家门店， 5点就在门口排起了队，Shake Shack的粉丝和果粉不相伯仲。
业绩：每间门店的平均价值是麦当劳的4.3倍
最开始Shake Shack只是一个在麦迪逊广场公园买热狗的小推车，却大受游客和周围居民的喜爱一直排队。
一排就是16年，Shake Shack也早已蜕变，如今已是汉堡高大上的代名词，而且每间门店的平均价值可达1070万美元，是麦当劳的4.3倍。
如今，在中东、土耳其、伦敦、莫斯科和迪拜等国家城市都有连锁店。品牌旗下有60多家餐厅，其中16家位于纽约市区。
Shake Shack计划在未来依然保持稳健的扩张节奏，其CEO戴维·斯威汉姆(David Swinghamer)说，“我们的目标并不是开尽可能多的店，如果无法将事情做对，那我们宁可不做。”
产品：用米其林的标准做快餐
“要想抓住心，先要抓住胃”，这句话对于餐饮业来说，无疑是亘古不变的真理。很多尝遍各种汉堡的美国人都说，Shake Shack汉堡的口味，要比普通汉堡高了好几个档次。
“差不多就像希尔顿和高速路边汽车旅馆的区别吧。”有一位Shake Shack的铁杆粉丝这样形象地评价道。
Shake Shack主打的牛肉汉堡，宣称采用100%未用抗生素的安格斯牛肉，再配上其被《今日美国》报形容为“有点辣、有点甜又有点酸”的独门调味酱，令无数的消费者倾倒。其他牢牢抓住消费者胃的主打招牌食物还包括薯条、奶昔等。
体验菜单及场景都逼格十足
Shake Shack不管从餐厅氛围和产品印象上都属于“高大上”的范畴。
创始人请来了全球顶级设计师Paula Scher设计装潢和图标。绿色和白色营造出休闲清新的氛围，将近60%的露天座位、远远看去就是一家高端餐厅，谁也不会想到这是一家快餐店。还会根据地域文化来设计餐厅场景。
Shake Shack 的菜单
互动、调戏顾客，总让人惊喜
店员和顾客之间的互动成了Shake shack的一大特色。
如果店里人太多，店员忙不过来，向顾客适当地撒撒娇就能化解，“对不起呀，人太多，都是因为你刚才唱得太好才引来的！”
“调戏”的氛围让排队队伍充满惊喜，谁还会想去老派快餐店傻乎乎地等着呢？
饥渴营销，放慢扩张速度+长长的队伍
从2000年创办，到了2004年才有了第二家店，到了2011年，才在纽约市以外开店。按道理，汉堡这类的快餐应该尽可能多开店才对，但戴维却认为“Shake Shack不是传统的快餐店，随处可见不是它的调性”。
创业16年后，目前Shake Shack已走出美国，甚至把店开到了欧洲及中东。目前全球也只有70家店，以每年十家新店的速度极其克制地进行全球扩张。
hake shack店里有专门的摄像头进行队伍长度检测，一旦出现人数增多的情况，就会开辟新的点餐窗口。排队时长保证控制在半个小时左右，监控和震动的点餐铃也减少了顾客排队取餐的拥挤度。
缓慢地开店速度加上长长的队伍，让Shake Shack的名气冲出了纽约市。从众心理和猎奇心态，让人们愿意花时间去排队。
玩转粉丝经济和独特个性的明星合作
Shake Shack和明星的合作也很独特，请来的明星都不是大众化的“熟脸”，而是某个领域的小众杰出代表，比如地下摇滚乐团，或者小众话剧先锋演员，这些明星可能在大众眼里并不熟悉，但在他们的圈子里都有着一呼百应的号召力。
和明星的合作多数以邀请他们到店里进行表演或者聚会为主，你能想象一个汉堡店里坐满了地下摇滚乐团吗？这种反差为Shake Shack赢得了超高的社交网络搜索量，哪里还用开店来吸引人，一次乐团表演就能让人气爆棚。
玩转社交平台，线下俱乐部活动笼络年轻人
与其他传统快餐连锁商相比，Shake Shack的另一特点是充分运用社交平台的宣传手段，打造品牌标识。
例如Shake Shack的Instagram公众账号，目前就有超过14万个粉丝，在每一张诱人食物的照片下，都有成千上万的“点赞”或“评论”。
Shake Shack成功地笼络到年轻一代群体，向自己的社交圈展示Shake Shack食物，让很多美国的年轻人觉得是一件很“酷”的事情。
社交网络的红火让Shake Shack 每到一个新地方开店，就算没有做宣传，也能迅速火爆起来。最近的一次是在迪拜，当天就刷新了单店销售纪录，一天卖出了1000个汉堡。
除此之外，Shake Shack旗下还有健身俱乐部，会定期组织活动，更让消费者认为这不是一家快餐厅，而是一家俱乐部。
从来不只为赚钱，永远心系顾客，在这方面Shake Shack堪称业界良心，此店不火，天理难容。此前有消息称Shake Shack正在研究中国市场的发展潜力，欲在中国部署门店。面对这样牛叉的品牌，只能默念，快点来吧。
■本文来自RET睿意德
– END –
编辑｜黄瑜 视图｜王政凯
－商务联系－
首席勾搭官 微信｜xiaomishu0001
参与讨论