第84期
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蜂蜜的营养价值已不必说，改善睡眠、促进心血管循环、防癌、美容养颜等等功能已经让它成为了一种大众养生保健食品，这些年的市场需求更是年年上涨，但这个行业也被曝出不少问题，低价竞争、掺假售假……在消费升级的背景下，低价到底是好是坏？
蜂蜜生意该怎么玩？高端蜂蜜有没有市场？今天我们邀请到在云南西双版纳从事野生蜂蜜销售的钱总来聊聊这个行业。
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我做的主要是野生蜂蜜生意，从云南西双版纳的原始森林里收集天然的蜂蜜，然后销售到全国各地。做这个行业也是机缘巧合，去年大学毕业后我参加了一个基金会组织的间隔年计划，当时我的项目就是把版纳的蜂蜜销售出去，销售收入给当地的小学生发奖学金。
经过这次活动，我发现蜂蜜的市场需求很大，而云南这块地方的天然条件很适合培育野生蜂蜜，所以毕业后就和朋友一起做这一行生意了。
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“造假成风是蜂蜜行业最大痛点”
说起蜂蜜行业，不得不说其中最大的一个问题就是，假货横行。
造假成风将蜂蜜市场玩坏了，我们行内人都知道，市场上的蜂蜜只有20%是正品，每年差不多有十多万吨的假蜂蜜流入市场。不管是从商超、淘宝等电商平台还是蜂蜜专卖店哪个渠道购买，不管是十大蜂蜜品牌还是自产自销的土蜂蜜，通通存在假蜂蜜，而且买到假货的概率特别高。
蜂蜜作假的手段也很多，主要就是两类，一类是在养蜂过程中对蜜蜂做手脚，另一类就是对采集的原蜜做手脚。对蜜蜂做手脚的常见手法就是喂白糖水，传统的养蜂人都是在花期将蜜蜂赶出去采蜜，但是，现在为了保证产量、节省时间，喂白糖水成了蜂农惯用的手段。
这种手法对蜂蜜的口感和色泽影响较小，隐蔽性非常强，但肯定会减少蜂蜜的营养成分。
另外的方式就是在原蜜中添加果糖、甜味剂、增稠剂等物质，人为提高蜂蜜甜度和重量，改变蜂蜜外观和口感，这样的话，原本二级蜂蜜就可以卖到一级品的价格。还有最直接的一种方式，就是在蜂蜜中添加白糖水，增加重量。
果糖、添加剂这种东西的成本太低了，所以，假蜂蜜的利润是特别高的，40元一斤的蜂蜜，其实际成本不到4元一斤，算下来销售利润高达90%，简直就是暴利了！很多时候，我们在超市看到打折促销的蜂蜜，三五十块钱可以买两三斤，基本都是这样的产品。这种货色即使这样打折卖，超市照样还有赚钱空间，所以不要以为是自己赚到了，大部分时候你都是被骗了。
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“卖野生蜂蜜成本高+销售难”
和一般蜂蜜不同，野生蜂蜜是原生态的，不需要加工，也不用添加任何成分，在营养价值上比较有优势，但是价格往往不低，定位的是中高端客户群。
虽然野生蜂蜜的客户定位是中高端人群，客单价也高，一斤蜂蜜能卖到168—208元，但是野生蜂蜜并不是暴利，挣钱难度比较大。这里面主要有两个原因，第一是蜂蜜产品本身的成本高，第二是客户群还未形成，消费观念需要提升。
拿我们公司来说，虽然蜂蜜全是野生的，来自西双版纳的森林保护区，不需要自己培育，但是对于我们的供应方，也就是拥有保护区资源的当地农民，我们要以不低的价格收购蜂蜜，每斤在100块左右，收购后的蜂蜜还要过滤，不合格的要淘汰，整个版纳每年能产20吨蜂蜜，但平均下来要淘汰掉20%。合格品要储存、包装、配送，除去所有这些成本，利润大概在30%左右。
这个利润也还不错，但是，要挣钱最终还得看销量，卖得出去才能盈利，现在这种中高端的野生蜂蜜在销售上还是比较困难的。毕竟整个市场将蜂蜜的价位拉低了，大部分人不能一下子接受贵了几倍的蜂蜜。
在销售渠道上野生蜂蜜不会也不能走商超、专卖店等渠道，一是量跟不上，二是一般他们都已经有自己的供货渠道和品牌合作商。
所以，我们公司现在主要是自己在做渠道，建立微商城、开设网店、还有朋友圈营销等，这么做的一个前提是注册自己的品牌，只有推自由品牌才会走得更远，规模才会做大。
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“保证蜂蜜品质，培育良性市场”
整体来看，全国蜂蜜的市场需求在这几十年间都是逐步增长的，现在国内每年销售40多万吨，但产量只有二三十万吨，一方面是市场供不应求，另一方面就是造假严重，所以，真正要做好这一行生意，突破口只有一个：拿产品质量说话，做好真蜂蜜。
现在不管是大城市还是三四线城市，消费水平都在提高，消费理念也在变，品质正在战胜价格成为消费者挑选产品的首选，特别是蜂蜜这种具有保健功能的食品，质量和安全已经成为消费者越来越看重的因素。
所以，站在我的角度，做高品质野生蜂蜜这个事儿，还是可以而且值得做的，但是，野生蜂蜜这一行主要还是要有资源，没有好的天然条件是做不了野生蜂蜜的。
不管你是从事养殖蜜蜂、蜂蜜加工还是原生态蜂蜜销售，每一个细分方向都是可行的，但一定需要规范生产，不能造假，一直赚黑心钱的话，市场还会恶化，永远都培养不出来正常的消费习惯，无论对消费者还是蜂蜜产业从业者，都是有百害而无一利。
■本文来自变革家，作者徐慧婷
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