一个做烤鸭的把外卖做到了3个亿，怎么做到的？

2017-03-19 11:37 消费拆解学院

1992年，北京邓超创办了金百万，走的是家常菜的模式，凭借“38元一只烤鸭”的口号。让烤鸭不再是高高在上的，而是把烤鸭做到了寻常百姓家，因此金百万在京城一炮而红。

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但是在2011年开始就试水做外卖业务。虽然结果并不是很理想，但是他并没有放弃，而是在15年入驻外卖平台，创造了8亿多元的辉煌业绩。随着科技的迅猛发展，高科技为我们提供很多便捷，在金百万早已走在智慧餐厅的前沿。金百万旗下的U味儿智能餐厅面世了，并且受到非常不错的反响。这个连续的与时代的前沿挂钩，而且还把高科技玩的这么好，邓超真是要上天了。

这个高科技的产物不止高大上，还是颜值担当

智能餐厅的问世，解决了大家排队的问题，实现了在办公室就可以下单，餐厅备餐时间只需1到2分钟即可，用户可以安排时间到餐厅，只需输入只能柜密码，或者在手机端点“开、开、开，”就可以直接从智能餐柜取出自己点的菜品，你可以带走也可以选择在餐厅里面享受美食。

同时这个集智能与颜值于一身的餐厅这个颜值也是让人眼前一亮。餐厅的每个细节都让你感觉来到了未来世界的意思。子然的设计师这个未来世界风真的不要太好看啊。

这个锅还肩负厨师的功劳

说到金百万的智能餐厅，首先不得不提的就是他的智能锅了，邓超说，做餐饮太累了，尤其是做实体餐饮。在北京一年增加7万多家餐厅，线下太拥挤了，利润越来越薄？

“外卖的时间基本上跟堂食是重叠的，比如中午就在12点左右这一段时间。当餐厅里坐满了人，厨师本来就忙不过来，怎么可能还有时间去炒外卖需要的菜？

于是，金百万又自主研发了智能锅。邓超是学计算机的，他乐于向人说起这口锅。“这是一种模拟厨师手艺的设备，将金百万烹饪菜品的流程转换成了计算机语言。”

在消费者层面，将准成品配套的食材、酱料一起倒进已经预热好的智能锅，按下爆炒功能，即可等着用餐。

关于产品的标准化他是这么做的

金百万做了25年，目前在北京有37家直营店，对于产品的标准化，邓超有自己一套方案，邓超归结下来就是“四化”：复杂的事情简单化，简单的事情数量化，数量化的事情模块化，模块化的事情专业化。

同样在智慧餐厅中，他的这四化也体现的淋漓尽致。

对于很多的中餐企业来讲，出品的的标准化问题一直是老板所头疼的一块区域，而面对这一诟病，金百万互联网自助体验餐厅的食材全部经过中央厨房处理，菜品出品稳定。

对于选择准成品来说，邓超表示：“这样做保证了口味，和半成品相比更好的控制了口感，尤其是对于长期吃工作餐的伙伴来说，他们很买账，食客还可以依照自己的口味放调料，自己的口味自己来掌控，同时也解决了众口难调的难点。

不进商超的原因竟然是因为这样

金百万的37家直营店，没有一家是在商超的，几乎都是开在了社区的旁边，对此邓超是这么说的，我们之所以不进商超是因为我们明白商超的客户都是留客，不是目的消费客户，而且商超的竞争也非常激烈，虽然商超能给带来客流，但是金百万能存活至今靠的是我们的口味和口碑。我们之所以能在社区餐饮活的非常好靠的就是实打实的功底，从而带来回头客。在金百万用餐的基本80%都是回头客。

金百万居然这么低价的原因你造吗？

金百万全智能互联网餐厅引得众人趋之若鹜的一个重要因素还是对比同等菜品，金百万的价格却比他们要低很多。例如别人的宫保鸡丁的价钱在20左右，而金百万的智能餐厅确比他们要低很多，这样的低价对于寻常百姓来说就是真真的实惠，很多人担心了这么低价那你的食品安全能保证吗？而邓超的回答是：“我们金百万看是远方，想的是近处的百姓，我们因为有中央厨房还是有利润的。”虽然朴实无华却也深入人心。