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中国有个以服务著称的餐饮连锁叫“海底捞”，在美国也有一个，它的服务叫变态服务，被称为“美版海底捞”，影响着很多商业连锁企业，模仿和学习。
福乐鸡有多火，看看排队就知道了。队排到了马路上
食客挤满了餐厅
如果福乐鸡新店开业，第一天晚上会有很多人住在帐篷里等通宵，和苹果新手机发布有的一拼
每次新店开业，福乐鸡都要向警方提出申请，要求警察为经过车辆进行疏导。很多人怨声载道，因为根本排不上队
福乐鸡的创立，不同寻常的“鸡”
周日不上班，营业额却干掉所有对手
据统计，2015年，福乐鸡全球的销售收入超过60亿美元，几乎是2009年的两倍。2014年单店收入达310万美元，高居全美连锁快餐店榜首。营业额排行榜榜单第二的炸鸡连锁店Jason’sDeli，每家餐厅的平均销售额为270万美元；Panera和麦当劳每家店的平均销售额则为250万美元。而在中国受欢迎的肯德基，当年单店收入96万美元，还不到福乐鸡的三分之一。
秒杀同行的秘诀一
快餐并不意味着不健康
2008年起，福乐鸡就去除了所有菜品和调味品中的反式脂肪。2013年其又宣布去除酱汁和调料中的高果糖玉米糖浆，面包中的人工添加剂，以及花生油中的食品抗氧化剂。到了2014年，它又宣布不使用任何添加剂，同时推出了优质的咖啡和全新健康的烤鸡肉食谱。
最后福乐鸡现在还表示，将在未来在全美所有的连锁店，提供不用抗生素饲养的鸡肉。
所以说，福乐鸡的炸鸡可不是一般的鸡，而是具有高品质的炸鸡。面对同样两份炸鸡或汉堡，谁不想选择更健康、更美味的一份呢。
福乐鸡算是很好地实现了把快餐做得既美味又健康的完美宗旨，就凭这一点，它已经能够站稳快餐市场，完败那些大牌连锁店了！
秒杀同行的秘诀二
靠“变态”服务取胜
除了食物健康美味，福乐鸡取胜还靠一点，那就是“变态服务”！
很多人之前都知道快餐追求的就是一个“快”字，既然选择了在快餐店吃饭，那就别想着要享受西餐厅的尊贵服务。确实，在大多数的快餐店，我们已经习以为常收银员的面无表情、吃完了就立马催促你走、嫌你占位的服务生。
可福乐鸡却把快餐的服务提到了几近西餐厅的段位上，它的服务可以说是用心至极。
像麦当劳的服务生一般只负责擦拭桌椅地板，而福乐鸡家的还会主动要求帮顾客照相，并主动帮顾客把可乐续杯。福乐鸡的店员也都是“好学而勤奋”的，当你去收银台结账付款的时候，店员有时候甚至能喊出你的名字，并对你表示热烈的欢迎。在一家快餐店，一般人很难想象能够享受到这种服务的。
另外在去年，福乐鸡还推出了移动支付，顾客只需扫一个二维码就可以付款，移动支付不仅可以为消费者提供方便，还能够为福乐鸡了解消费者的习惯提供基本信息，并更好地为消费者服务。
福乐鸡还将卫生做到了极致。不要以为快餐就意味着“脏乱差”，不是滴，去过福乐鸡的人可能会注意到，卫生间连门把手都经过了无菌处理。
而对于其他快餐连锁店说，他们也在尽力为顾客提供最满意的服务，能够服务好消费者是一件让他们值得骄傲的事。但对于福乐鸡来说，服务好每一位顾客就是理所应当的，因为这也是基督教教义的一部分，对待好每一个客人这也是他们本来就应该做的。
一直以来，在评价快餐店满意度的标准体系中，“快”仍然是最重要的指标，接着就是礼貌而实用的服务、餐厅环境和食物、饮料的质量，很显然这几项福乐鸡完全达标了，并且做得很好。
一家快餐店想要做得好、做得成功，就不应该仅仅把自己定位成一家快餐店，而应该把自己定位成一家西餐厅，从而用最优质的服务和健康的食材来吸引消费者。能做到这样，不成功都难！
秒杀同行的秘诀三
极高的员工忠诚度
福乐鸡愿意花很多的精力培养员工的业务能力，尽可能地帮助员工掌握一些职业素养，即使他们将来不从事餐饮业，这些技能依然能发挥作用。
当新员工入职时，不管是什么岗位，公司都会问一下他们的职业目标，然后在工作中尽力帮助他们实现目标。
福乐鸡的领导层对员工也非常关怀，比如说员工的家人生病，经理会亲自到医院给病人和员工送饭，这在一般公司是不可思议的。
公司还为家中有5岁以下孩子的员工提供免费日托服务，员工可以在早晨上班时把孩子带来公司，交给日托老师，下班的时候，接孩子一起回家。这些细微之处，无不体现了看重员工的良苦用心。
经常得到关怀的员工工作会更加积极，这是福乐鸡独特的“忠实效应”。
■本文来自子然餐饮设计机构，作者：陈列研习社
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