第『90』期
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我叫西瓜，男，今年31岁，在深圳开便利店四年多了，最近正在筹划第三家店的开业。之前我重点给大家讲了写一线城市开便利店的选址技巧与方式，担心有些地方讲的不太全面。
今天特意给大家再分享些开店、转店方面的通用型经验方法，让大家知晓：在接店谈判的过程中，需要注意哪些事项？如何做好店面交接？以及其中需要注意的一些坑。
1
合同期越长越好
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一般我们接店都是签2-3年的合同（我指的是和房东签署），有的会加上合同期满有优先续租的权利等条款，有的还规定每年固定涨多少租金，一般按5%增加是最常见的。
这个是一般情况，如果你看准了一个店，条件允许的话，建议合同尽量签的长一点。因为一个店你接手以后要进行装修，购置设备，如果利润比较少而时间又到期了，房东要你的喝茶费，要增加你很多房租，你就进退两难了。
做吧，要加很多钱，觉得不合理，但是又无能为力；不做吧，赚的一点钱，全补贴以前的设备和装修了，找到一个继续能做的店还好，万一接手的是做别的行业的，难道要把原来店里的几门水柜和货架搬回家里去收藏吗？
就算是做这个行业的，你又能得花多少转让费？而且基本前面几年都白忙了，还不如在家里坐着喝茶呢。
2
点货尽量快，搞清楚进货价
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和老板谈转店时，很容易牵涉到两个问题，一是转让费，二是店里的货。有的老板看你是菜鸟，就狮子大开口说，我店里货值几万，其实有很多是给你按零售价算的，这样的老板不厚道，因为我们接手别人店里的货，都是按进价算的。
如果你不知道进货价，问老板找进货单或者查看系统就行了。
在实际的点货中，假如老板说有5万的货，一般都会多个几百，只要不是太多，基本都不会让他赔偿或是补偿，我们点货只是为了预防老板乱报店里货的总价值，让我们这些接店的人吃亏。
在接手店里烟草的时候，要尤其注意，防止转店的老板把假的烟草混进来给了你，另外还有一个点货和核算的技巧也要说一下：比如我们点货的时候，有3-4种包装的辣条都是卖3.5元/包，你就没必要写3-4个品种，然后逐个点出数量计算，只需要记住一种辣条的进价，然后点出这3-4种辣条的数量直接算就可以了。
其他的东西，如果零售价接近，基本上进价也是差不多的，可以算到一种商品里计算单价和数量。这样可以大大加快店面接手的时间，无论接店还是转店的老板，也都不会去计较这种几毛钱的东西。
一般一个30平方左右的便利店，全部点清要4个人花费大概2-3个小时，如果是晚上，尽量避开高峰时段点货。
点完货基本大家都会很累了，这个时候就牵涉到，谁保存清点数据的问题，这里我也可以提供一种技巧，把清点的数据集中以后用报纸包好，然后透明胶纸缠紧，在上面写上日期和店主的名字，然后用透明胶纸再缠绕一遍，覆盖原来的字体和日期，这样可以完全避免数据出错的问题。
有时候店面货物中可能有一部分临期或者过期的产品，一般这个比例占的比较小，可以忽略不计，这样转店的时候也能更方便一点。
3
查进货不可唯数据论
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转店的过程，一般都是在大部分流程都谈好之后，再交定金，然后点货签合同。所有的事情都处理完了以后，再把后面的钱结清。
如果你一开始就把钱给清，后面遇到事情要解决，可能房东就没那么配合了，尤其有些原来店主隐瞒你不知道的事，比如这个地方是要拆迁的区域等等，如果你只是交了定金，就算吃亏也不会损失惨重。
为了防止吃大亏，预防未知的突发情况，给自己留有后悔余地，并让办事更加顺利，把钱分作2次给非常重要。
如果对方是连锁加盟的门店，最简单了解这个店生意的方式就是，去连锁公司调出这个门店一个月的来货记录，查出他这一个月进货有多少钱，顺带查一下这个门店的销售额。
因为一般情况，你的生意越好，从公司进的货也就越多，反过来，进货越少说明这个店生意越差。
查进货，出销售，要打通连锁公司的环节，你得有这个人脉。当然，也可以和店主提要求，让他公开数据，不过他公开的数据也可能有假。
但有两种情况，查数据这种方式是不太能准确了解到真实信息的。
一种情况是，如果你看的这个门店是连锁加盟店，但店的外购现象很严重，查进货看销售的方法就不适用了。
所谓外购，做过很多年老店的老油条们都知道，就是公司供货，自己也从外面进东西，主要是对公司商品结构的一个补充，一般是找畅销货或者价格低的商品。如果是这种情况，这个店在连锁公司那的数据就有可能很差。
不要，可能你就错过了一个好店，等你反应过来的时候，可能就没你什么事了——因为深圳每天每个店的门口基本都会路过一个看店的，
另外一种情况是：假如这个店的门外有租赁和别的经营，基本抵掉了房租，店里卖的都是赚的，这样的情况，有的店进货也很少，数据也一般般或者不好看，但不代表这个店比那些高进货搞销售的店赚的少。你如果唯数据论的话，就错过了一个好店。
为了避免我们查数据看走眼，我建议大家，这个只能当做一个辅助的判断，要和别的方法结合在一起才能看的准，如果你了解的情况非常可靠，那你省掉很大力气也可以如愿。
4
通过商品日期和库存判断生意好坏
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一个店的生意越好，店里的商品周转的越快，商品生产日期也就越新，我们可以在没和老板接触前，装作顾客查看店里部分商品的生产日期，用这个当做辅助的判断方法。
为什么说是查看“部分”商品呢？其实，这“部分”商品一般是指敏感商品，也就是大品牌，大家都在卖，销量都不错。打个比方说，一包康师傅红烧牛肉面，在你店里卖了3个月，那肯定不正常，这么好卖的东西在你店里卖了三个月都卖不掉，这店的生意不是坑爹吗？
为了信息更准确，要尽量多查看几个商品，因为有些商品日期久，是因为卖得太快店主碰到优惠有压货，这样也会有比较老日期的商品，这是一个特例。
还有一个特例就是，店主不会陈列的方法，不会先进先出。一个商品货架上还有2个，进新货了直接放到这2个的前面，一直这样就造成了后面这2个商品的日期过旧。
为了看得更准，我们要记住：尽量看敏感商品，多看几个商品，看生产日期是不是过于陈旧。但此方法也只能是辅助判断，不具备准确判断的理论依据。我们和店主谈到一定阶段，就会谈到店里货物的处理问题。
一般店主都要求你接手，这个时候，你可以趁机去仓库看看。其中有一个朴素的判断方法就是：店里生意好，备货就会较多，要不然不够卖，反复进货也非常麻烦。所以我们去看仓库的备货，一定程度上说，备货越多仓库越充实，生意应该不错。
当然了，观察备货也是有分别的，有的时候，一个单品店主会在价格低的时候备很多货，我们要多看一些品种，主要看敏感商品的备货情况，走的快的饮料之类的。
但有的时候我们也会遇到一些傻货店主，一些基本上很少见到的饮料品种，仓库里备了一大堆。碰到这样的情况，如果就1-2个品种，还有可能是东西在他店里确实好卖，超过3-4个，就一定是店主脑子不好使了。
这样的备货就是再多，也不在我们的考虑范围之内，所以去看仓库的时候，最好带一个做过店的人一起看，这些问题一下都看出来。
变革家生意笔记
1、转店时，很容易牵涉到两个问题，一是转让费，二是店里的货。因此你需要搞清楚进货价并点货。点货主要是为了预防老板乱报货的总价值，让自己接店时少吃亏。
2、如果是连锁加盟门店，最简单了解这个店生意的方式就是，去连锁公司调出这个门店一个月的来货记录。一般情况，生意越好，从公司进的货也就越多。
3、有两种情况，查数据的方式不太能准确了解到真实信息。一种情况是，这个加盟门店的外购现象很严重；另一种情况是，店的门外有租赁和别的经营，基本抵掉了房租。
4、通过商品日期判断生意好坏时，尽量看敏感商品，多看几个商品，看生产日期是不是过于陈旧。但此方法只能是辅助判断，不具备准确判断的理论依据。
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■本文来自变革家，作者巴丽
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