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由新辣道孵化的餐饮供应链品牌信良记已于 2017 年 2 月获得 5000万元 Pre-A 轮融资，由峰瑞资本领投，黑马投资、禧云国际跟投。本次融资将主要用于人员筹备和运营体系搭建。
从 2006 年，新辣道火锅鱼创始人李剑开始筹备切入食品供应链这个源头市场，2016 年正式创办 “信良记”品牌。之所以想切入餐饮供应链市场，李剑认为，餐饮业长久以来面临影响盈利的“四高一低”问题：人工费用高、房租价格高、原材料成本高、能源价格高、利润低。传统的经营模式是四高一低问题的源头，而食品标准化是未来餐饮业的趋势。
传统的经营模式是，商家进行原材料的筛选、购买，到运输、粗加工，最后经由雇佣的厨师进行烹饪才能上桌。而信良记希望替代这种模式，为 B 端商家提供垂直品类供应链解决方案，把食材所必经的阶段进行分化，形成各司其职的良性循环。
目前，信良记专注于鱼虾贝蟹等海产品，拥有 3 大养殖基地和 5 大上游工厂，为合作的百余家餐饮企业供应小龙虾、巴沙鱼片、酸菜料包、火锅底料等半成品，餐厅可直接复热并出售给消费者。此外，信良记采用“秒冻锁鲜”技术，使加工过的冷冻水产品保持原有水分，再次加工后口感与鲜活水产品无差别。
在物流配送方面，信良记在北京、上海、西安、深圳、武汉、成都，均设有分仓，冷链配送范围可覆盖全国。此外，信良记自建了物流体系，保证运输环节中的温度保持在 -18摄氏度，确保产品在运输环节的品质安全。
信良记合作的商户主要分为两类，一类是中小型商户，这些餐厅需要爆品引流，也需要基础的配送方案，以实现异地和规模化发展。因此，信良记会为他们提供完整的爆品供应链解决方案，包括发现爆品+爆品研发和标准化生产+配送。第二类是大型商户，新良记主要为他们提供个性化的定制服务。针对不同阶段、不同形式的商户，信良记定制了“六大模式”。即：爆品一道菜模式、爆品微商模式、爆品夜市模式、爆品档口模式、爆品外卖模式、爆品连锁模式。
目前信良记服务的供应链商户包括金百万、小豆面馆、夹克的虾、大虾驾到、虾兄虾弟、渝乡辣婆婆、虾皇、辣私房等连锁企业。
■本文来自36氪，作者：邓痕痕
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