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经多位@变革家会员 的要求，今天我们邀请了知名基金投资人孙*对股权众筹平台“36氪众筹”上正在众筹的项目“六膳门”进行拆解，仅供各位会员和众筹投资者们投资决策时作为参考。
一、自营式外卖是不是外卖O2O的蓝海？
自营式外卖和外卖平台的区别。如果把美团、饿了么等外卖平台比作餐饮界淘宝，那么六膳门这样的餐饮企业就是外卖平台上的卖家。更直白的说自营式外卖企业就是线上餐馆，不依赖线下实体门店，完全依靠线上销售和线下配送。
如果说外卖O2O的第一波商业机会是外卖平台模式的企业美团、饿了么等，那么第二波商业机会是在外卖生态系统上有重要参与角色的企业，如食材、餐饮企业、配送方等。现阶段市场上已经初步成长出一批企业，第三方配送餐送、达达、点我达等，纯线上餐饮企业叫个鸭子、悟饭时光、优粮生活、甜心沙拉等。
我认为自营式外卖的蓝海机会由以下两点决定：首先，外卖市场已经成熟，用户养成了叫外卖的消费习惯，现阶段市场供需的主要矛盾餐饮企业满足不了用户对菜品品质的要求。这个市场上需要更多的具有优质品质的餐饮品牌商。 第二，在现有的外卖生态系统下，外卖市场能够打造出不依赖线下实体门店纯在线销售的餐饮企业。
那么市场机会有多大呢？我认为这样一个市场具备孕育独角兽级别的在线餐饮企业。外卖市场是一个用户规模达数亿、高频次、高复购率的市场，中国餐饮每年市场规模达3万亿。
综上所述，基本可以确定这个行业存在一个非常好的商业机会。外卖市场基本分为白领市场和大学生市场，六膳门目前定位在大学生市场，接下来就要分析一下大学生的外卖需求是什么样的、大学生外卖市场的一些基本特征，以及什么样的商业模式能满足大学生外卖市场的需求。
二、什么样的商业模式能满足大学生外卖市场的需求？
作为面向大学生的自营式外卖餐饮企业，主要的竞争对手是校园食堂和周边餐馆，只有优于这些竞争对手的产品和服务，才能占据市场。我从价格、菜品品类、品质、配送四个角度进行商业模式的定位分析。
1）价格。根据我对校园外卖市场的调研，大学生对外卖价格的接受度在15元左右，这个价格高于食堂大锅饭，和食堂小炒、校园周边饭馆接近。15元属于学生主流认可的“花得起、能吃好”的价格水准。
2）菜品品类。菜品品类主打“家常菜+特色菜”模式。家常菜打用户的高频次需求，特色菜打用户的尝鲜需求。
3）品质。品质要好于食堂和周边餐馆的均值水准。
4）配送。配送时间不超过45分钟。
想要占据大学生外卖市场成为餐饮品牌商，需要在价格、品类、品质、配送上有精准的定位，其中价格、品类、品质是最重要的。至于一些企业宣传的中央厨房、冷链配送、ERP管理等只是实现产品价值的手段，这些手段是行业内标配，构不成显著的差异化产品价值。
三、六膳门的运营模式存在缺陷
虽然六膳门的商业模式存在“中央厨房+冷链+配送”、16元客单价、15分钟配送等亮点，但仍然存在一些重大问题制约它的成长和发展……（阅读全文请点击此处）
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