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美国乔治·梅森大学的经济学教授泰勒·柯文是个典型的吃货，在他的著作《经济学家的午餐》中，他把美食星探和经济学家两者的角色融合得天衣无缝。
泰勒·柯文
现在，我们和柯文教授一起走进一家高档饭店，当你拿起菜单，教授给你的第一个忠告是：
难道教授不知道“不作不死”的道理吗？教授并不是这么看的，他的逻辑很简单：在豪华餐厅，菜单都是由专业人士精心设计的，一道菜出现在菜单上，必然有很好的原因。如果这道菜看上去不怎么样，它很可能吃起来味道相当好。
任何你从没听说过的菜，尤其是听上去很恶心的原材料，通常在高档餐馆被专业厨师做得相当好吃。而许多常见菜则可能略低于菜单上菜品的平均水平。许多不会点菜的人会点烤鸡之类家常菜，它会出现在许多菜单上，然而尽管它吃起来不错，但并不会让你品尝到顶级美味。（以前每次出去聚餐，总由朋友S点菜，每次她都不孚众望总有惊喜，现在想来原因就是她敢尝试菜单上陌生的菜肴）。
也许你以为越富有的国家，食物越会好吃，但柯文教授不会同意，他说，选择一个贫富差距悬殊的国家，窗户上装着铁栏杆和院墙上装着铁丝网，通常说明这个地区不安全，但它却是尝到美食的信号。
教授解释说：
北欧国家居民收入平均，人人富有，但却不利于这些国家生产美食，因为居民收入分配越平均，厨房劳工的雇佣价格就越高。如果非得在这些国家用餐，你最好去移民开的风味餐厅（比如吃印度菜）。
当你匆匆地想走进一家位于黄金地段的餐馆时，柯文教授又一把拉住了你。他说：当租金高时，餐馆要么客流量大，要么出售的食物价格惊人。
比如在曼哈顿和其他大城市的中心，有许多国际连锁餐厅，这些餐馆味道都很普通，他们的生意是靠大量的顾客来维持。
教授的建议是去临近租金较高地区的低租金地区就餐，比如在洛杉矶，可以去东部吃墨西哥饭菜，或者在韩国城吃亚洲饭菜。在好莱坞，东部比在西部所卖食物性价比更高，因为西部是明星们居住的地方。
低租金意味着更多的人能尝试开张一家餐厅，更多的人能试着出售家庭饭菜，而最有烹饪想法的人通常并不是有钱人。
教授说：餐饮业也存在着一种叫“长期均衡”的经济学法则，因此，他还有一个绝活，即通过餐厅里的食客类型来判断菜品质量好坏。
比如去一家中国餐馆，里面顾客们很放肆地像在老家一样吵吵嚷嚷说话，这绝对是一个好征兆。
如果一家餐厅顾客美女扎堆，那就很危险了，因为会有很多男人也跟着进去，而不论端出来的菜是否好吃。
如果餐厅里都是蹦蹦跳跳的孩子们，那你就赶紧闪人吧，要知道，孩子的品位会对美食造成难以挽回的破坏。（来源：经济学现场）
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