作者：泡泡糖
编辑：魏旭秋
加盟评论，每天为您提供加盟决策的关键信息。大叔元気拉面开店速度非常快，除了深耕下沉市场外，它也在进攻北上深等地标区域，逐渐发展成为一个现象级的品牌。加盟评论采访了“大叔拉面”的多位加盟商。本文约访的是它的第1位加盟商，来自浙江省金华市的何总。更多加盟商评价请移步加盟评论库。
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加盟动因
加盟评论：介绍一下您过去的工作经历？
何总：做大叔拉面之前我是做连锁餐饮的，奶茶方面。大概做了五六年的时间。但是我们当地的奶茶行业竞争是很激烈的，茶百道、COCO，这种奶茶行业的领头羊品牌势头很猛。我加盟的是一个小品牌的奶茶，所以经营起来有点困难，就没有做奶茶行业了。
加盟评论：有没有考察过别的品牌？
何总：当然有考察过别的品牌，除了大叔拉面还考察了味千拉面和我们当地的一些别的品牌拉面。味千拉面的客单价对于我们那个地方来说稍微有点贵，可以定位的消费者画像有限。其它品牌的拉面总部服务一般，觉得还是大叔拉面的服务更加周到一点。
加盟前我已经听过大叔拉面很久了。偶然的机会吃到了大叔拉面，感觉口味非常好，而且店面的装修很精致，很有在日本的那个氛围感，并且产品的价格也非常的亲民。跟我熟悉的别的拉面品牌都不一样，就引起了我的注意。对比后很多加盟商也会跟我说起，大叔拉面加盟过后在经营的过程中有问题总部会帮忙处理，而且后期的运营和广告还有引流相关后续的工作，总部都会帮忙做。所以对大叔拉面的好感会逐渐累积，后面就选择了大叔拉面。
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开业难度
加盟评论：开业前有没有什么担心的问题？
何总：担心多少是会有的，因为之前没有做过拉面。而且大叔拉面是这两年才创办和兴起的公司，时间不是很久。所以有点担心这个品牌的运营方面够不够成熟，团队架构够不够完整，因为这些都是一个公司比较重要的点。但是接触完之后发现工作人员还是非常专业的。
开店前有很多的事情需要准备。选址，装修，备货，包括人流的引用，人员的招聘，都是需要准备的。备货什么的都比较简单，因为供应链是由大叔拉面总部提供的，我们的后厨工作很简单。所以前期准备的时间最长的是招人和装修。
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选址模型
加盟评论：当时选址有什么考虑吗？
何总：我的店开在浙江义乌国际商贸城外面的临街上。这个店面的位置是我自己选的，但是最后和总部进行了协商，也进行了最后的确认。周边有两个成熟的小区，周边还有一个义乌最大的服装市场。周围很多的服装商家都需要来这边进货，所以人流方面是非常大的。之所以没有选在商场里面是因为商场开业时间有限，晚上很早就没人了，在外面就没有这个时间限制了。
加盟评论：门店的客群主体是哪些人？
何总：我的选址是在商场周围，所以学生是不太多的，消费者的人群都是商场周围的人。来进货的，或者商场的员工，或者来逛商场的，还有周边的银行，保险公司的员工，基本上这些人年龄大概在三十五到四十岁以上。
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门店经营
加盟评论：现在的经营情况怎么样？
何总：我这个店总共投入26万元，设备费2万，加盟费6万，装修费4万。我们现在的店面是三四十平，房租是7000元/月，供应链是10000元左右，可以坚持一个星期，现在店里是我的朋友和一个阿姨两个人，正常的话每天是X千到X千的营业额。（敏感数据，请注册加盟评论数据库 查看）如果天气不太好的话，遇到雨天，商场周围的人流稍微少一点，但是也可以做到X千左右的营业额。（敏感数据，请注册加盟评论数据库 查看）每个月就是X万元左右的营业额（敏感数据，请注册加盟评论数据库 查看），这其中的外卖每天可以做到七八十单。但是我们还是以堂食为主，外卖堂食的占比在7：3，净利润大概有X万左右（敏感数据，请注册加盟评论数据库 查看）。
加盟评论：这个行业有淡旺季吗？
何总：还是有淡旺季的，我是过年那段时间开业的。对于义乌淡季就是过年了，义乌是输入型的城市，一到过年的时候基本上就空城了，所以过年的时候是淡季。但是我们针对淡季是有措施的，会推出新的产品。我们当时推出了一款拌面，还有各种的小吃，而且也会有一些折扣。总体来说，活动还是非常好的。现在店基本全部交给我朋友打理了，但我有时候也会去店里看看帮帮忙。
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加盟建议
加盟评论：您对总部有什么评价？
何总；我对总部服务的评价一直都很满意。他们还是很用心的，从开店到现在总部的服务会让我们的工作很轻松。而且有任何的问题，总部都会出面帮我们解决。刚开业的时候总部还会帮我们做引流，拉流量，后期做外卖之后总部也会帮我们进行运营的工作。
加盟评论：您有没有什么建议给潜在加盟商？
何总：我干餐饮也不短的时间了，我觉得管好一个店有几个重要的点就是人、物，和选址问题。人是店面人员的问题，找好负责这个门店的店长和员工，大叔拉面有自己成熟的运营体系，只要把标准放上去，他执行就可以。然后你的工作就是负责监督和反馈就好了。物就是设备，这块没太多说的。最后是选址，这也是最重要的，开店最重要的就是选址。现在不是酒香不怕巷子深，如果店面开的太远，消费者不一定愿意走那么远。
选址我建议选在人流量多的地方，周围有小区、商场、学校，或者写字楼，这些人流量大的地方。我们的产品的消费者涉猎很广，学生、白领、小朋友都可以，但是选址上不能开的过远。（完）
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